Alioli is een essentiële smaakmaker in de Spaanse gastronomie. Het wordt normaal gesproken gebruikt om sommige maaltijden op smaak te brengen, vooral vlees of zeevruchten.
Deze milde saus voegt een extra lekkere smaak bij vele gerechten. De belangrijkste ingrediënten zijn olijfolie, zonnebloemolie, knoflook en citroen.
